Los 10 Platos Populares de la Comida Filipina: Delicias Famosas de Filipinas
La gastronomía de Filipinas es un reflejo de su rica historia y diversidad cultural. En este artículo, exploraremos platos emblemáticos como el adobo, el lechón y el sinigang, que combinan influencias indígenas, españolas, chinas y americanas.
Descubre los sabores únicos y las tradiciones culinarias que hacen de las comidas típicas filipinas una experiencia inigualable.
1. Adobo
No puedes equivocarte con el adobo. Este es probablemente el platillo más popular de Filipinas. Algunos incluso lo consideran como el platillo nacional no oficial.
Generalmente se prepara con carne de cerdo o pollo, o a veces ambos, guisados en una salsa hecha con vinagre, aceite de cocina, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y salsa de soya.
2. Sinigang
El sinigang es otro de los platillos favoritos. Este guiso es generalmente asociado con el tamarindo. Se cocina carne o mariscos en un caldo agrio, usando ingredientes como cerdo, res, pescado, camarones y en ocasiones pollo, además de tamarindo, tomates, ajo y cebolla.
Muchos filipinos prefieren añadir chiles verdes para mejorar el sabor y añadir un toque picante.
3. Caldereta
La caldereta es un guiso que puede prepararse con carne de res, pollo o cerdo. La carne se cocina con verduras como tomates, papas, aceitunas, pimientos morrones y chiles picantes.
La caldereta tiene muchas variantes, cada una con un toque especial.
4. Enola
Enola es una sopa de pollo filipina que se sirve como aperitivo o plato principal. Tradicionalmente, se cocina con pollo, papaya verde, chile, jengibre, cebolla y salsa de pescado en un caldo.
5. Si Si
El si si es un platillo kapampangan preparado con partes de la cabeza de cerdo y hígado de pollo, condimentado con calamansi, cebolla y chiles.
Fue reinventado por Lucía Cunanan en Angeles City, donde popularizó este platillo preparando las orejas y las mejillas de cerdo a la parrilla.
6. Lechón
El lechón es un cerdo asado lentamente, servido en fiestas y celebraciones. Se acompaña con una salsa de hígado, pan rallado, vinagre, azúcar y especias, conocida como "sarsa".
Parte de las sobras del lechón se utilizan para preparar un plato llamado "lechón paksiw".
7. Lumpia
Los lumpias son rollos de primavera filipinos, rellenos con carne de cerdo molida, cebolla, zanahoria y sazonados con sal y pimienta.
Se diferencian de otros rollos asiáticos por su envoltura fina y se sirven generalmente con salsa agridulce, ketchup de plátano o vinagre sazonado.
8. Kare-Kare
El kare-kare es un guiso filipino con salsa gruesa de maní, preparado con rabo de buey y verduras como berenjena, repollo chino y otros.
Se suele servir con pasta de camarón fermentada conocida como "bagoong". Este platillo también puede prepararse con mariscos.
9. Bulalo
El bulalo es una sopa clara hecha al cocinar jarrete de res y médula ósea hasta que el colágeno y la grasa se derriten en el caldo.
Incluye repollo, maíz, cebollas, ajo, jengibre y salsa de pescado. Se sirve con arroz y salsa de soya con calamansi.
10. Tokwa’t Baboy
El tokwa’t baboy es un plato compuesto por orejas de cerdo, panceta y tofu frito, servido en una mezcla de salsa de soya, caldo de cerdo, vinagre, cebolla blanca picada, cebollinos y chiles rojos. Se consume como aperitivo o como acompañamiento de la papilla de arroz.
Postres filipinos
Los postres filipinos son una mezcla deliciosa de sabores y texturas, reflejando las diversas influencias culturales del país. Algunos destacados incluyen:
- Halo-Halo: Una mezcla colorida de hielo raspado, frijoles dulces, frutas y leche flan.
- Leche Flan: Un flan cremoso cubierto con caramelo.
- Bibingka: Un pastel de arroz tradicional disfrutado especialmente en Navidad.
- Puto: Pasteles de arroz al vapor, ligeros y esponjosos.
- Turon: Rollos de plátano cubiertos de azúcar caramelizada.
Estos dulces ofrecen un vistazo a la vibrante herencia culinaria de Filipinas.
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